驰盈优配 蒸菜100天不重样｜第3天 能当菜又能当饭的双味蒸槐花_美食_玉米粉_洋槐

农历四月驰盈优配，槐花绽放，“四月槐花挂满枝”，所以四月又被称为槐月、槐夏。

槐树有很多品种，但能食用的槐花只有洋槐花。农历四五月正是槐花盛放之季，洋槐花是当之无愧的宠儿。一串串的花朵非常繁盛，花朵洁白，花苞淡黄，香甜的味道沁人心脾。

小时候，我们这儿几乎每家屋前、屋后、院里都有几棵洋槐树。花开之时，空气中都洋溢着香甜的花香。因为树太高，所以老爸做了长长的竹竿剪刀，把梯子靠在树上，就能将一嘟噜一嘟噜的槐花剪下来了。洋槐花可生食，甜滋滋的，想必那就是最原始的花蜜吧；还可以做成多种美食，蒸煮拌煎炒，每种都极好吃。

槐花营养价值极高，含丰富的碳水化合物、多种维生素，其中维生素C更为丰富，还含钙、铁、锌等矿物质；所含的黄酮类、多糖等植物化合物有一定的保健功能；槐花还含有较多的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。

今儿跟大家分享蒸槐花的做法，调不同的料汁一拌，既是菜，又是饭，真是难得的美味。

【双味蒸槐花】

【材料】 槐花300克，玉米粉60-80克

【调料】 小葱3棵，大蒜6瓣，辣椒粉5克，植物油30克，生抽40克，陈醋20克

【制作】

1. 槐花捡去枝叶等杂质，先用淡盐水淘洗一遍，再用清水淘洗一遍驰盈优配，沥掉多余的水；

2. 少量多次拌入玉米粉；玉米粉不是玉米淀粉，是玉米粒直接磨成的细粉；

3. 想当菜吃，使槐花裹上薄薄的一层粉即可；想当饭吃，粉可厚一点；

4. 平铺在开水蒸锅里，尽量摊薄一些，盖盖，大火蒸6分钟左右；槐花摊得薄蒸的时间短，摊得厚则时间长；

5. 时间到，立即开盖，不要焖，以免水蒸汽落下而使玉米面粘连成坨；

6. 将槐花倒入大盆里，用筷子拨散，使槐花颗颗独立；

7. 小葱切粒，大蒜拍扁剁碎，分放两碗中，能吃的可在一碗中放辣椒粉；

8. 两碗分别泼热油激发香气；

9. 分别倒入生抽、陈醋调匀；

10. 槐花分两份，分别淋入葱蒜油醋汁，拌匀即食，热吃凉吃会有不同风味。

【苹果私房话】

1. 槐花用花骨朵和半开的为佳，香气浓，口感好；槐花柔嫩，要轻轻淘洗、自然控水，不要用手攥；

2. 玉米粉用细的，有轻微的颗粒感，吸水性好，比放面粉蒸不易坨；不要用玉米碴，不易蒸熟有硬芯。

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